1.
Cara
membuat es krim kulit pisang
Alat : bahan-bahan
:
1.
Panci 1.
kulit pisang
2.
Blender 2.
daging buah pisang
3.
Kain saring 3.
gula pasir
4.
Sendok 4.air
bersih
5.
Ice cream maker 5.
susu skim
6.
Cooling box 6.
lesitin kedelai
7.
Cup 7. cmc
8.
Mixer 8.
whippimg cream
9.
Freezer
Pengolahan
:
- Kulit pisang disortasi dan dicuci kemudian dipotong kecil-kecil
- Dihancurkan potongan kulit pisang bersama daging buah pisang dan air dengan perbandingan 2:1:2 menggunakan blender selama 10 menit.
- Ditambahkan susu skim 11% (b/b), whipping cream 12% (b/b), gula 15%(b/b), lesitin kedelai 0,25%(b/b), penstabil cmc 0,25%(b/b).
- Dilakukan homogenisasi dengan mixer selama 2-3 menit.
- Dilakukan aging pada suhu 4oC selama 6 jam.
- Di ice cream maker suhu -5oC selama 30 menit.
- Dikemas dalam cup dan diberi label.
- Disimpan dalam freezer dan kemudian siap didistribusikan dengan cool box
2. Resep
manisan kulit jeruk bali
Bahan
:
- 2 kulit buah jeruk bali
- 1 kg gula pasir dengan 1 liter air
- 2 sdm kapur sirih dengan 1 liter air
- pewarna makanan secukupnya sesuai selera
CARA MEMBUAT MANISAN KULIT JERUK
BALI :
- Kupas kulit luar jeruk hingga tinggal berwarna putih, potong dengan bentuk sesuai selera lalu cuci hingga bersih. Rendam dengan air larutan kapur sirih hingga semalaman. Setelah dicuci bersih, warnanya akan berubah agak kekuningan. Rebus hingga matang dan bertekstur empuk, angkat dan tiriskan.
- Rebus air dan gula hingga mendidih, masukkan sedikit pewarna makanan. Masak hingga agak mengental, masukkan potongan kulit jeruk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Kecilkan api agar tidak gosong pada saat mengaduk.
- Letakkan manisan kulit jeruk di atas tampah atau loyang yang telah dialasi plastik, biarkan sampai dingin dan kering. Masukkan dalam wadah atau plastik kedap udara.
3.
Es kopyor kulit manggis
Bahan Es Kopyor Kulit Manggis:
- 300 gram kulit buah manggis
- 100 gram gula pasir ( atau sesuai selera tingkat kemanisan Bunda)
- tepung agar-agar putih
- Es batu
Cara membuat:
- belahlah
buah manggis, lalu ambil kulitnya,kemudian di jus.
- Saringlah, agar rasanya tidak pahit
dan sepet. Penyaringan dilakukan hingga empat kali.
- Setelah selesai,
siapkan gula pasir dicampur dengan tepung agar-agar, lalu direbus hingga
mendidih. Biarkan sekira 15 menit, agar perasan kulit manggis matang.
- Lalu siapkan es
batu yang dibungkus air untuk membuat kopyor, lakukan ini bila kulit manggis
sudah matang.
- caranya siramkan
dengan centong kecil sedikit-sedikit di atas es batu rebusan agar kulit
manggis, maka akan terbentuk jeli agar-agar mirip kopyor
- Campurkan
sirup sesuai selera, sehingga kopyor manggis mempunyai banyak rasa.
Atau bila tidak suka sirup, gula pasir saja sudah cukup namun tidak
menghilangkan manfaat dan khasiat kulit manggis untuk mengobati berbagai penyakit.
4. Kue kering biji ketapang
Bahan :
- 150 g pasir
- 50 g margarine
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 butir telur ayam
- 450 g tepung terigu
- 100 g kelapa parut,sangrai hingga kering, haluskan
- 8 sdm susu cair
- minyakuntuk menggoreng
cara membuat :
-Kocok gula pasir, margarine,
dan vanili bubukhingga lembut.
-masukkan telur,kocok kembali hingga rata.
-masukkan tepung terigu dan kelapa sangrai halus
bergantian dengan susu cair,aduk rata.
-Gulung setiap 100 g adonan berbentuk silinder
bergaris tengah 1 cm.potong melintang serong 1 cm
-Goreng dalamminyakbanyak diatas api kecil hingga
matang dan berwarna kecokelatan.angkat,tiriskan,
biarkan dingin.
-simpan dalam stoples, tutup rapat
5. Kue satu biji nangka
200 gr biji nangka, cincang, sangan hingga kering
100 gr gula bubuk
1/4 sdt vanili
1/2 sdt banana esens
1/4 sdt garam
4 sdm air untuk melembabkan kue
Cara membuat Resep Kue Satu Biji Nangka:
1. Masukkan biji nangka yang sudah disangan ke dalam drymild, haluskan hingga halus.
2. Campur gula dan tepung biji nangka, tambahkan vanili dan garam, aduk rata sambil diperciki air sedikit demi sedikit.
3. Bentuk dengan cetakan kue satu hingga padat dan bentuk seperti cetakan. Keluarkan dari cetakan, susun rapi dalam loyang kemudian jemur.
6. Kue
kering kulit jeruk
Ada yang pernah mencoba kue kering kulit jeruk? Mungkin ada
yang mengeryitkan dahi begitu mendengar kulit jeruk bisa dibuat menjadi bahan
dasar kue kering? Walaupun biasanya jeruk nipis sering dipakai bagian dalamnya,
kulit jeruk bagian luarnya juga enak dan bisa digunakan untuk berbagai masakan
juga. Bagi yang belum pernah mencoba, tidak perlu berkecil hati karena disini
Anda bisa langsung praktek dan mencoba membuatnya sendiri. Berikut resep
kue kering kulit jeruk dengan ganache dengan cita rasa yang unik dan wangi
jeruk nipis. Untuk membuatnya, bahan-bahan yang diperlukan adalah:
Gula halus 125 gram
Mentega 250 gram
Garam ¼ sendok teh
Tepung terigu 350 gram
Tepung maizena 20 gram
Kulit jeruk nipis 1 sendok makan
Bahan Ganache:
Krim kental 150cc
Kulit jeruk nipis 1 sendok makan
Coklat putih 250 gram
Jeruk nipis 1 sendok makan
Campur tepung terigu, tepung maizena, mentega, gula halus,
garam. Kemudian mixer hingga merata.
Masukkan kulit jeruk nipis dan aduk merata dengan tangan.
Kemudian gilas adonan di atas talenan yang sudah ditaburi
tabung terigu dengan ketebalan kurang lebih ½ cm. Cetak adonan dengan
menggunakan cetakan kue kering.
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius.
Susun kue ke dalam Loyang, dan panggang selama 25 menit.
